噴霧干燥機使用熱風來干燥噴霧產品。熱空氣從噴霧干燥塔口進入塔內，干燥工作后的廢氣由引風機排出。在噴霧干燥器的工作過程,是非常重要的控制溫度(熱空氣溫度)和出口溫度(排氣溫度)時,噴霧干燥熱空氣進入塔,這決定了產品質量和干容重和其他因素,嚴格控制。
在噴霧干燥機實驗中，排風溫度與產品的含水率有關，應根據產品允許的含水率來確定。熱風溫度越高，熱效率越高，經濟性越好。但是熱風溫度過高會導致產品質量惡化，所以要在保證產品質量的前提下適當提高熱風溫度。
噴霧干燥機的熱風溫度對產品的容重會有很大的影響。高溫熱風往往產生低的堆積密度。這是由于熱風的快速干燥作用，使顆粒表面變硬，殘余水分膨脹，促進了球狀中空顆粒的形成。如要求高容重(低比容)，或要求有固體顆粒，設計時不得使用高溫熱風接觸新形成的液滴。在干燥化學品時，熱風溫度高達538℃，產品顆粒大。可以發現，殘余蒸汽有足夠的壓力將外表面吹入空腔。在食品噴霧干燥中，熱風的溫度一般不超過177℃，所以空心顆粒的初始直徑不像化學品的直徑那么大。
噴霧干燥機的干容重又叫容重，它對產品的干燥效果起著決定性的作用，所以確定干容重是一項非常重要的任務。設計噴霧干燥機時，一般應設定干容重。只有這樣，產品才能達到更好的干燥效果。噴霧干燥機的干容重不能隨便確定，確定時應考慮各種綜合因素，具體如下:
(1)設備類型:
如果采用平行流噴霧干燥機，可以得到堆積密度較高的產品，所以要根據實際需要進行選擇。
(2)添加劑的影響
如果你想獲得低容重的產品，如速溶咖啡、速溶茶、某些油漆粉等，可以在干燥的材料中加入氮氣或二氧化碳。但是如果添加無機鹽，如氯化鈉，堆積密度會增加，所以要小心添加，不要添加錯誤，因為可能會有不利的影響。
(3)進料濃度
進料濃度與容重成正比。進料濃度越低，容重越低，生產能力越小。
(4)熱風和排風溫度
熱風與排風溫度的溫差越大，產品的容重就越低;如果溫差小，堆積密度就會高。但是，溫差不能太小。因為溫差小，需要的空氣量就大，這就增加了所需的功率和熱能，這就會對它產生不利影響，所以不能太小。